乾しいたけのトマトリゾット

材料（2人分）

ごはん・・・茶碗２杯分

乾しいたけ・・・３・４枚

トマトジュース・・・２００ｃｃ

水・・・・２００ｃｃ

オリーブオイル（炒め用）・・・大さじ１

にんにく・・・１片

ベーコン・・・３枚

こしょう・・・少々

オリーブオイルまたはバター（仕上げ用）・・小さじ１～２

パルメザンチーズ・・・適宜

パセリ又はハーブ・・・お好みで

①　軽く水洗いした乾しいたけをトマト水（ジュースに水を合わせたもの）に浸し、冷蔵庫に入れて一晩おく。

②　①で戻した椎茸を取出しスライス、にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにする。

③　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、ベーコン、椎茸を加えてよく炒める。

④　③に①のトマト水を加え、塩・こしょうで味を整え、ごはんを入れて混ぜ合わせ、ふつふつ煮立ったら火を止める。

⑤　④に仕上げ用のオリーブオイル（またはバター）をからめて器に盛り付け、パルメザンチーズ、パセリ、ハーブなどをふりかけて完成。

仕上げは、オリーブオイルとハーブで大人向きに、バターをからめると子供が食べやすい味になります。

乾しいたけのうまみでトマトソースがまろやかに、酸味も和らぎます。

人参、たまねぎなどお好みの野菜を加えてアレンジを楽しんでください。